3冊並行読書のブログ

3冊並行読書の記録をするブログです。

料理

フランス料理の学び方/辻静雄

私はスープをよく作る。 基本は野菜を切り、煮るだけである。そこにその日の気分によって、味噌を入れたり、ショウガを入れたり、トマトペーストを入れる。スープの具材から出た出汁と、調味料が混ざり合い、毎日違う味のスープができあがるのだ。 飽きる要…

フランス料理を家庭でつくること

trq.hatenablog.com 一汁三菜と言えば和食であるが、フレンチビストロでもできないことはない。 とはいえフレンチはフレンチの文化があり、一汁三菜にこだわる必要はまったくなく、臨機応変に対応するのが良い。メインが煮込み料理ならば、ポタージュ/スー…

和食の一汁三菜をつくるコツ(時間のある人向け)

自らの体に入れるものが、自らの思考や意識をつくる。そう信じ、なるべく健康的な食事を心がけています。特に心がけているのは和食での一汁三菜(主菜1品+副菜2品)。備忘録として、私が心がけているコツを紹介します。 1 三菜の構成を頭に入れる 一汁三…